Ahornsirup er en del af Quebecs arv. Alle i Quebec nyder ahorn sirup i mange forskellige sammenhæng igennem hele året men især i løbet af
foråret og i juleperioden. Der findes også mange opskrifter som er baseret på ahornsirup.
Der er derimod ikke mange der kender næringsindholdet af ahornsirup og en læser spurgte mig om dette i løbet af denne uge… her er således en smule information omkring dette der primært kommer fra foreningen af landbrugsproducenter i Quebec.
Det er klart at ahornsirup indenholder fruktose, glukose og saccharose, men næringsværdien er meget højere end mange tænker. Faktisk så indeholder ahornsirup alle de følgende elementer :
- Calcium
- Magnesium
- Mangan
- Potassium
- Riboflavin
- Zink
Det er vigtigt at bemærke at modsat hvad mange tror, så indeholder ahornsirup ikke farvestoffer eller tilsætningsstoffer…. Det er 100% naturligt…. Forskelle i farver og smag af ahornsirup afhænger af det enkelte sukkerrør, producenten og produktionsåret og simpelthen af omstændighederne ved den enkelte høst.
Det er således umuligt at forudsige den præcise procentdel af hvert element af ahornsiruppen i forbindelse med næringsværdien… Men der er ingen tvivlt om at regelmæssig indtagelse af ahornsirup istedet for andre bearbejdede sukkertyper er meget positiv.
Så hvorfor ikke smage det ??