Lire la Suite »]]> Alle elsker at lave opskrifter… Man finder dem alle mulige steder… Nogle får man fra andre….

Når man laver opskrifter fundet hist og pist i blader og kogebøger så er det vigtigt at kende sammenhængen mellem Fahrenheit og Celsius temperaturer….

Her er en lille tabel som kan deles med vennerne. Den kan også udprintes og klistres op på indensiden af et køkkenskab eller klistres på et stykke karton, lamineres og bruges som bogmærke i din favorit kogebog.

Lire la Suite »]]> Her er en tabel som er meget nyttig at udprinte, klippe ud, og klistre op på indersiden af dit favorit køkkenskab!

Det er et resume for væsker og sammenhængen mellem skefulde og ml.

Tag gode mål eller tro på dig selv og din inspiration.

God madlavning!

Lire la Suite »]]> Det er så godt ! Over en kage, på en brioche eller helt alene med en ske.

Man kan bruge denne hjemmelavede opskrift på caramel sauce på mange forskellige måder så det er bare om at bruge fantasien !

Ingredienser :

• 500 ml piskefløde
• 75 0ml brun farin
• 1 dåse kondeseret mælk
• 500 ml majssirup
• Vanilie efter smag

Mix først fløden med den brune farin i en tykbundet gryde og lad det småkoge i 15 min.

Tag gryden af varmen

Tilsæt den kondeserede mælk og majssirup i den varme blanding.

Rør det for at få en ensartet konsistens

Tilsæt vanilje efter behag

Giver tre  syltetøjsglas

Forslag : Kan tilsættes rom eller likør efter smag for at give et lille pift til saucen.

Brug din kreative side for at sætte pris på denne karamel sauce

Kan gøres mere flydende med et par sekunder i microovnen.

• Over is.
• I pandekager med forskellige frugter
• På toastbrød
• Over en frugttærte

Nyd det !

Lire la Suite »]]> Jeg elsker at dyrke bønner i min have… gule eller grønne friskplukket, dampet, med en smule smør, umm !

Men når planterne først begynder at give bønner, så er der industrielle mængder.

Her er altså en hjemmelavet opskrift på bønnesuppe der giver mulighed for at variere præsentationen af denne fiberrige grøntsag.

Basen af denne suppe er lavet af béchamel sauce.

1. Start med at hakke bønnerne i stykker og kog dem derefter. De skal ikke overkoges.
2. Lav béchamel saucen
3. 3. Tilsæt bønnerne og lad det koge sammen
4. 4. Server.

Bønnerne kan sagtens koges på forhånd men det er bedst hvis saucen laves umiddelbart før servering.

Lire la Suite »]]> Denne opskrift har jeg fået fra min bedstemor og min mor som laver den til perfektion.

Den er ikke bare lækker… det er den bedste chips dip i verden.

Den skal prøves….. Dyp chipsene !

Du vil helt sikkert bede om mere og spørge efter opskriften.

Det er umuligt at finde en dip der smager som denne i butikkerne…

• 125 gr. Philadelphia flødeost
• 125 ml piskefløde
• 40 gr. grillet rød peberfrugt
• 1 lille løg
• 4-5 grønne oliven
• Sellerisalt efter behag

1. Bland flødeosten og fløden
2. Brug mixeren til at få en cremet konsistens (mix ikke alt for længe)
3. Hak løgene fint sammen med peberfrugten og oliven
4. Tilsæt de hakkede ingredienser til mixet sammen med sellerisalt
5. Bland det hele sammen og så er det klart!

Smag det !

Og prøv at gemme lidt til gæsterne også !

Her er resultatet !

Lire la Suite »]]> Bechamel sauce er basen i flere forskellige opskrifter.. Faktisk, bruges der ofte andre ingredienser for at gøre dem mere cremede.

Helt enkel at lave, man skal bare gå langsomt til værks…. Her er en opskrift på hjemmelavet béchamel sauce som kan laves på nogle få minutter :

• Tag en mængde mælk tilsvarende til den mængde sauce der ønskes
• Varm mælken op uden at den koger i en gryde
• Tilsæt blødt smør blandet med mel
• Mix med hånd piskeris, uden at det koger
• Smag til med salt og peber
• Bliv ved med at piske indtil den ønskede konsistens opnås. Skal ikke varmes for meget.

Og således… kan servers med kødretter, fjerkræ eller enhver anden opskrift..

Ellers kan man altid købe en færdiglavet sauce… men jeg foretrækker hjemmelavede opskrifter…

Lire la Suite »]]> Denne opskrift kan serveres som en let desert eller mellemmåltid. Den kan også serveres sammen med aftenkaffen.

Jeg er helt vild med denne desert med kinesiske nudler

Oven i købet er den meget nem at lave og kan fryses.
Ingredienser :
250 ml chokolade i små stykker
250 ml butterscotch i små stykker
125 ml cremet peanut smør
500 ml kinesiske nudler

Læg chokolade og butterschotch stykkerne i vandbad sammen med peanut smøret
Smelt det
Knus og tilsæt de kinesiske nudler
Fordel på småkage bageplade med en teske
Sæt på køl i køleskabet

Tip : læg småkage bagepladen i fryseren før brug

Lire la Suite »]]> Her er en god opskrift til en kold vinterdag. Let at lave og giver variation til menuen.

En god ovnret er perfekt efter en lang dag udenfor.

Der kan frit bruges kylling, kalkun, vagtel, etc… Alt hvidt kød kan sagtens bruges til denne opskrift på fjerkræ i øl.

Ingredienser :

• 1 kg. af dit foretrukne fjerkræ
• 250 gr. mel tilsat salt og peber
• 2 spsk oliven olie
• 1 groft hakket løg
• 2 knuste hvidløg
• 2 spsk hvidvins eddike
• god flaske øl
• 375 ml. varm brun sovs
• ¼ tsk muskat nød
• salt og peber

Forberelse :

1. Forvarm ovnen til 175 grader
2. Skær brysterne ud i firkanter af ca. 2.5 cm
3. Hvis fødderne bruges så bevar dem hele
4. Rul kødstykkerne i mel
5. Varm olien op i en pande og brun kødet 2-3 minutter på hver side
6. Tilsæt salt og peber efter behag
7. Tag kødet fra og overfør til en ovnfast kasserolle.
8. Tilsæt løg og hvidløg i panden og steg ca. 3 minutter ved medium varme.
9. Tilsæt eddike og øl. Kog ca. 3 minutter ved medium varme.
10. Tilsæt brun sauce og muskat og kog ca. 1 minut. Tilpas med salt og peber.
11. Hæld saucen over kødet. Tildæk og bag det hele i oven 4-6 timer.

Serveres med ris eller søde kartofler.

Velbekomme !

Lire la Suite »]]> Ahornsirup er en del af Quebecs arv. Alle i Quebec nyder ahorn sirup i mange forskellige sammenhæng igennem hele året men især i løbet af foråret og i juleperioden. Der findes også mange opskrifter som er baseret på ahornsirup.

Der er derimod ikke mange der kender næringsindholdet af ahornsirup og en læser spurgte mig om dette i løbet af denne uge… her er således en smule information omkring dette der primært kommer fra foreningen af landbrugsproducenter i Quebec.

Det er klart at ahornsirup indenholder fruktose, glukose og saccharose, men næringsværdien er meget højere end mange tænker. Faktisk så indeholder ahornsirup alle de følgende elementer :

• Calcium
• Magnesium
• Mangan
• Potassium
• Riboflavin
• Zink

Det er vigtigt at bemærke at modsat hvad mange tror, så indeholder ahornsirup ikke farvestoffer eller tilsætningsstoffer…. Det er 100% naturligt…. Forskelle i farver og smag af ahornsirup afhænger af det enkelte sukkerrør, producenten og produktionsåret og simpelthen af omstændighederne ved den enkelte høst.

Det er således umuligt at forudsige den præcise procentdel af hvert element af ahornsiruppen i forbindelse med næringsværdien… Men der er ingen tvivlt om at regelmæssig indtagelse af ahornsirup istedet for andre bearbejdede sukkertyper er meget positiv.

Så hvorfor ikke smage det ??

Lire la Suite »]]> Der er intet bedre på en hjemmelavet sandkage eller over is som dessert. Her er en simpel hjemmelavet opskrift på karamel sauce med ahornsirup.

Der er brug for de følgende ingredienser.

Ingredienser :

• 125gr brun farin
• 25 ml vand
• 225 ml ahornsirup
• 125 ml piskefløde

Opskrift :

Hæld den brune farin og vandet i en lille gryde. Ved lav varme røres indtil det har en glat konsistens. Tilsæt ahornsiruppen mens der stadig røres. Derefter tilsættes fløde og der røres til det hele har en blød konsistens.

Derefter er der ikke andet at gøre end at vente på gæsterne kommer…. hvis man altså kan klare at vente så længe….